بودرة الكلبار الفارسي

الكلبار (جذر الخنزير الفارسي)؛ عبير الجبال وفوائد لا تُعدّ ولا تُحصى الكلبار، أو ما يُعرف بجذر الخنزير الفارسي، هو نبات عطري ينمو في جبال إيران وسهولها، ويُعدّ من الأعشاب التقليدية في الطب والمطبخ الفارسي. طبعه حار وجاف، ويُستخدم لتحسين الهضم، تقليل الغازات، تقوية الذاكرة، وتحفيز الشهية الجنسية. كما يتميّز بخصائصه المضادة للبكتيريا، والمهدئة للتقلصات. في الطهي، يُضاف مسحوق الكلبار إلى أطباق مثل الفول، العدس، والشوربات التقليدية، ويمنحها نكهة مميزة. كما يُستخدم في إعداد المخللات والخلّ المُنكّه. رغم بساطة مظهره، فإن الكلبار يحمل بين طيّاته أسرار الطبيعة وعراقة الطب الفارسي.